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發表於 2010-8-14 05:22
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本帖最後由 鍋燒達人 於 2010-11-15 13:20 編輯
安平~ 永泰興蜜餞行
說到蜜餞，台南安平的「永泰興蜜餞行」最有名，永泰興蜜餞台南地區少數開了上百年的老店，受歡迎的程度由店內的人潮就可以窺知一二，由古法釀造，標榜著鹹酸甜，每種口味的鹹度、酸度、甜度都調配的剛剛好~~
(網路貼圖)
永泰興蜜餞種類很多，約三、四十種，先鹽醃漬水果脫去水分，堅持遵循傳統製造方式，純糖醃製、日光曝曬反覆進行，經一段時日即可開缸取出蜜餞，所做出來的蜜餞吃起來的味道酸酸甜甜、滿口芳香具古早風味，一直深受顧客喜愛~~
遵照古法釀造的古早味蜜餞，其口感乾鬆不黏牙，一切講求以最自然的釀的方式釀製，絕對是不可錯過的美食，一到假日店內只有人山人海來形容~~
就像以前的雜貨店一樣～～小小的，但是，很有歷史的感覺喔~~
(於網路貼圖)
永泰興蜜餞的創始人林蔭先生是在一百多年前來到安平的，經由自行研究醃漬蜜餞的
方法再行販賣，在當時便已在街訪鄰居間頗具名聲，生意非常好。林蔭先生的兒子因
為志不在此，於是永泰興蜜餞行便交由林蔭先生的侄兒林衾經營，目前已經傳至第4代的林碧繡女士。
(於網路貼圖)
已有130年歷史的永泰興蜜餞，遵從祖傳古法手工製造，永泰興並不打算大量生產蜜餞.
不使用新式的器具，也不用化學品來幫助醃製，就連乾燥都是用最古早的日曬法。
由於人力不足，只好減產以免降低品質。製作蜜餞時先以鹽將各種水果的水分釋出
，再以日曬和糖漬反覆醃製。因為以日光直接乾燥，所以蜜餞的口感特別好，絕對吃不到黏牙的蜜餞。
(於網路貼圖)
店內除了隨時要準備大量的禮盒讓遊客買了送禮用，還有數十種不同的蜜餞可供選
擇。草莓、楊桃、香蕉、櫻花菓、梅子、芒果…這些年輕人很愛吃的口味，在一般
的蜜餞行可是買不到的！以蜜糖浸泡在古甕中的蜜烏梅也是人氣商品之一。
傳了一百多年的甘仔甕標記，飾以大紅花色的紙樣，讓人感受到濃濃的鄉土味，即
一份傳承的味道。
台南市安平區延平街有三百餘年的歷史，台灣第一街存在著另一個第一「林永泰興蜜餞行」實際店史超過一百三十年。由於用料實在，且技術愈熟巧，口碑愈來愈好，漬料以砂糖、蜂蜜、甘草粉、特配香料為主。被台南市政府頒「優良百年老店」。
{安平路分店:台南市安平區安平路542號}
{電話:06-2289271}
{永泰興蜜餞行交通指引}：安平古堡旁延平街-老街直行,約3分鐘右手邊可見。 |
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發表於 2010-8-14 06:50
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